MASTER UNIVERSITARIO DI 1° LIVELLO IN SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE E DIETETICA APPLICATA

Classificazione delle aree destinate alla molluschicoltura in Puglia: punto cardine per la garanzia della sicurezza del consumatore

Classificazione delle aree destinate alla molluschicoltura in Puglia: punto cardine per la garanzia della sicurezza del consumatore

Specifiche

  • Autore: Violetta Piccinni
  • Relatore: Agostino Macrì
  • Casa editrice: ClioEdu
  • Codice ISBN: 9791280503398

  • Abstract:

    Il project work si propone di dare una visione generale della filiera dei molluschi bivalvi destinati al consumo umano all’interno di un contesto di sicurezza alimentare. L’elaborato si prefigge di analizzare l’iter di classificazione delle aree destinate alla produzione dei molluschi bivalvi, primo passo necessario per valutare i rischi igienico-sanitari e determinare il successivo trattamento a cui i molluschi bivalvi raccolti devono essere sottoposti prima dell’immissione sul mercato.


Torna a inizio pagina