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Master on line in Scienza dell'Alimentazione e Dietetica Applicata > Programma

Il programma del Master è strutturato per offrire un percorso formativo completo, aggiornato e multidisciplinare. Tramite la Bacheca della piattaforma e-learning dell’Ateneo, gli iscritti possono accedere facilmente a tutte le informazioni utili, come le indicazioni per il project work finale, il calendario degli appuntamenti sincroni nell’aula virtuale e le date delle sessioni d’esame.

RICHIEDI INFORMAZIONI
Area 1 - FONDAMENTI GENERALI IN ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA (CFU 19)

DOCENTE DI RIFERIMENTO: Stefania Agrigento

 

INTRODUZIONE AL MASTER (Eugenio Del Toma – Antonio Dal Monte)


MODULO 1 – ETICA DELLA COMUNICAZIONE E NAVIGAZIONE INTERNET PER I NUTRIZIONISTI (GIUR-17/A) (CFU 1)

  1. Come effettuare una ricerca proficua utilizzando PubMed (Caterina Fanali) (GIUR-17/A)
  2. Internet e Medicina (Caterina Fanali) (GIUR-17/A)
  3. L’etica della comunicazione – Parte 1 (Michela Di Carlo) (GIUR-17/A)
  4. L’etica della comunicazione – Parte 2 (Michela Di Carlo) (GIUR-17/A)
  5. L’etica della comunicazione – Parte 3 (Michela Di Carlo) (GIUR-17/A)

 

MODULO 2 – ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA (BIOS-07/A) (CFU 3)

  1. Alimenti e Nutrienti: dai pregiudizi all’evidence based – (Eugenio Del Toma) (BIOS-07/A)
  2. Cenni di biochimica sistematica: metabolismo lipidico – Parte 1 (Nicolò Merendino) (BIOS-07/A)
  3. Cenni di biochimica sistematica: metabolismo lipidico – Parte 2 (Nicolò Merendino) (BIOS-07/A)
  4. Cenni di biochimica sistematica: metabolismo glucidico (Nicolò Merendino) (BIOS-07/A)
  5. Cenni di biochimica sistematica: metabolismo proteico (Nicolò Merendino) (BIOS-07/A)
  6. Gruppi alimentari, piramidi e LARN: la dieta equilibrata nel contesto dello stile di vita (Eugenio Del Toma) (BIOS-07/A)

 

MODULO 3 – STATO DI NUTRIZIONE (BIOS-06/A) (CFU 3)

  1. Valutazione dello stato di nutrizione: definizione ed applicazione nella pratica clinica (Laura Di Renzo) (BIOS-06/A)
  2. Valutazione della composizione corporea (Jacopo Talluri) (BIOS-06/A)
  3. Stima del bilancio di energia e nutrienti: strumentazioni e tecniche più utilizzate (Pietro Longo) (BIOS-06/A)
  4. Antropometria, Plicometria e nuove tecniche di valutazione della Massa grassa (adipometro) con riferimenti a casi clinici (Salvatore Carbone) (BIOS-06/A)
  5. Bioimpedenziometria (BIA) ed interpretazione del Grafo Resistenza/Reattanza con presentazione di casi clinici – vantaggi e criticità della tecnica nella valutazione della composizione corporea (Jacopo Talluri) (BIOS-06/A)
  6. Dimostrazione pratica: Antropometria, Plicometria, Adipometria e Bioimpendenzometria (Salvatore Carbone) (BIOS-06/A)

 

MODULO 4 – ALIMENTAZIONE IN CONDIZIONI FISIOLOGICHE (BIOS-07/A) (CFU 6)

  1. La cosiddetta dieta mediterranea: ieri e oggi (Andrea Ghiselli) (BIOS-07/A)
  2. Le testimonianze di un nutrizionista cilentano (Antonio Vacca) (BIOS-07/A)
  3. Fabbisogni nutrizionali: come interpretare i LARN – Prima Parte (Lorenzo Maria Donini) (BIOS-07/A)
  4. Fabbisogni nutrizionali: come interpretare i LARN – Seconda Parte (Lorenzo Maria Donini) (BIOS-07/A)
  5. La pianificazione equilibrata delle diete vegetariane – Parte 1 (Stefania Agrigento) (BIOS-07/A)
  6. La pianificazione equilibrata delle diete vegetariane – Parte 2 (Stefania Agrigento) (BIOS-07/A)
  7. La pianificazione equilibrata delle diete vegetariane – Parte 3 (Stefania Agrigento) (BIOS-07/A)
  8. La stima del fabbisogno energetico: tecniche di valutazione ed equazioni predittive (Salvatore Carbone) (BIOS-07/A)
  9. Impostazione ed elaborazione di un protocollo dietetico in un soggetto adulto sano (Salvatore Carbone) (BIOS-07/A)
  10. Definizione del fabbisogno delle kcal non proteiche: carboidrati e lipidi (Andrea Ghiselli) (BIOS-07/A)
  11. Definizione del fabbisogno proteico razionale ed evidenze scientifiche – Prima Parte (Laura Rossi) (BIOS-07/A)
  12. Definizione del fabbisogno proteico razionale ed evidenze scientifiche – Seconda Parte (Laura Rossi) (BIOS-07/A)
  13. Le nuove linee guida per una sana alimentazione – Revisione 2018. Introduzione (Andrea Ghiselli) (BIOS-07/A)
  14. Le nuove linee guida per una sana alimentazione – Direttiva 1 – Controlla il peso e mantieniti sempre attivo (Laura Rossi) (BIOS-07/A)
  15. Le nuove linee guida per una sana alimentazione – Direttiva 2 – Più frutta e verdura (Andrea Ghiselli) (BIOS-07/A)
  16. Le nuove linee guida per una sana alimentazione – Direttiva 3 – Più cereali integrali e legumi (Andrea Ghiselli) (BIOS-07/A)
  17. Le nuove linee guida per una sana alimentazione – Direttiva 4 – Bevi ogni giorno acqua in abbondanza (Laura Rossi) (BIOS-07/A)
  18. Le nuove linee guida per una sana alimentazione – Direttiva 5 – Grassi: scegli quali e limita la quantità (Andrea Ghiselli) (BIOS-07/A)
  19. Le nuove linee guida per una sana alimentazione – Direttiva 6 – Zuccheri, dolci e bevande zuccherate: meno e meglio (Laura Rossi) (BIOS-07/A)
  20. Le nuove linee guida per una sana alimentazione – Direttiva 7 – Il sale? Meno è meglio (Laura Rossi) (BIOS-07/A)
  21. Le nuove linee guida per una sana alimentazione – Direttiva 8 – Bevande alcoliche: il meno possibile (Andrea Ghiselli) (BIOS-07/A)
  22. Le nuove linee guida per una sana alimentazione – Direttiva 9 – Varia la tua alimentazione come e perché (Andrea Ghiselli) (BIOS-07/A)
  23. Le nuove linee guida per una sana alimentazione – Direttiva 10 – Consigli speciali per bambini e anziani (Andrea Ghiselli) (BIOS-07/A)
  24. Le nuove linee guida per una sana alimentazione – Direttiva 10 – Consigli speciali per le età della donna e gli sportivi (Laura Rossi) (BIOS-07/A)
  25. Le nuove linee guida per una sana alimentazione – Direttiva 11 – Attenti alle diete e all’uso di integratori senza basi scientifiche (Laura Rossi) (BIOS-07/A)
  26. Le nuove linee guida per una sana alimentazione – Direttiva 12 – La sicurezza degli alimenti dipende anche da te (Andrea Ghiselli) (BIOS-07/A)
  27. Le nuove linee guida per una sana alimentazione – Direttiva 13 – Sostenibilità delle diete: tutti possiamo contribuire (Laura Rossi) (BIOS-07/A)

 

MODULO 5 – ALIMENTAZIONE IN CONDIZIONI FISIOLOGICHE PARTICOLARI (MEDS-08/C) (CFU 3)

  1. Fabbisogni nutritivi giornalieri in gravidanza (Stefania Agrigento) (MEDS-08/C)
  2. Elaborazione e individualizzazione di un programma nutrizionale per gravidanze a rischio (Obesità, Diabete) (Stefania Agrigento) (MEDS-08/C)
  3. Elaborazione di un protocollo dietetico per allattamento e divezzamento per la mamma ed il bambino (Giuseppe Morino) (MEDS-08/C)
  4. Alimentazione in età pediatrica: dal fabbisogno di energia e nutrienti all’elaborazione di una dieta per l’età evolutiva (Giuseppe Morino) (MEDS-08/C)
  5. Il bambino selettivo – Prima Parte (Giuseppe Morino) (MEDS-08/C)
  6. Il bambino selettivo – Seconda Parte (Giuseppe Morino) (MEDS-08/C)

 

MODULO 6 – ADATTAMENTI NUTRIZIONALI NELL’ANZIANO MALNUTRITO (MEDS-05/A) (CFU 1)

  1. Malnutrizione per difetto in età geriatrica – Prima Parte (Lorenzo Maria Donini) (MEDS-05/A)
  2. Malnutrizione per difetto in età geriatrica – Seconda Parte (Lorenzo Maria Donini) (MEDS-05/A)
  3. Elaborazione di un protocollo dietetico in età geriatrica (Salvatore Carbone) (MEDS-05/A)
  4. Il ruolo del Calcio alimentare (Andrea Ghiselli) (MEDS-05/A)

 

MODULO 7 – ALIMENTAZIONE E SPORT (MEDS-05/A) (CFU 2)

  1. Fisiologia del movimento e sinergie tra attività fisica e nutrizione nel controllo del peso e della composizione corporea (Antonio Dal Monte) (MEDS-05/A)
  2. Definizione dei fabbisogni nutrizionali nello sportivo amatoriale (Eugenio Del Toma) (MEDS-05/A)
  3. Personalizzazione della dieta e ripartizione cronobiologica dei pasti nei praticanti attività sportive (Salvatore Carbone) (MEDS-05/A)

DOCENTE DI RIFERIMENTO: Lorenzo Maria Donini

 

 MODULO 8 – NUTRIZIONE CLINICA E DIETOTERAPIA (MEDS-08/A) Obesità e Sindrome metabolica (CFU 2)

  1. Obesità: fisiopatologia e complicanze (Eugenio Del Toma) (MEDS-08/A)
  2. Ruolo “farmacologico” dell’attività fisica nell’obesità: quanto e quale movimento individualizzato (Eugenio Del Toma) (MEDS-08/A)
  3. La dieta chetogenica – Prima Parte (Piero Labate) (MEDS-08/A)
  4. La dieta chetogenica – Seconda Parte (Piero Labate) (MEDS-08/A)
  5. Approccio pratico per l’elaborazione di una dieta equilibrata nell’adulto sano (Stefania Agrigento) (MEDS-08/A)
  6. Obesità in età pediatrica (Giuseppe Morino) (MEDS-08/A)

 

 MODULO 9 – CHIRURGIA BARIATRICA (MEDS-06/A) (CFU 1)

  1. Percorso nutrizionale nei pazienti candidati alla chirurgia bariatrica – Prima Parte (Maria Grazia Carbonelli – Barbara Neri)
  2. Percorso nutrizionale nei pazienti candidati alla chirurgia bariatrica – Seconda Parte (Maria Grazia Carbonelli – Barbara Neri)
  3. L’opzione chirurgica nella grande obesità – Prima Parte (Giovanni Casella)
  4. L’opzione chirurgica nella grande obesità – Seconda Parte (Giovanni Casella)
  5. L’opzione chirurgica nella grande obesità – Terza Parte (Giovanni Casella)
  6. Rischi nutrizionali nel post operatorio in chirurgia bariatrica (M. Grazia Carbonelli – Barbara Neri)

 

 MODULO 10 – NUTRIZIONE CLINICA E DIETOTERAPIA (MEDS-08/A) Diabete (CFU 2)

  1. Counting dei carboidrati: dalla teoria alla pratica clinica (Stefania Agrigento) (MEDS-08/A)
  2. Applicazione pratica del Counting dei Carboidrati nei pazienti con microinfusore (Stefania Agrigento)  (MEDS-08/A)
  3. Ruolo dell’insulino-resistenza dall’obesità al diabete tipo 2 (Rolando Bolognino) (MEDS-08/A)
  4. Diabete di tipo 2. Definizione fisiopatologia e approccio terapeutico (Angelo Lauria Pantano) (MEDS-08/A)

 

MODULO 11 – NUTRIZIONE CLINICA E DIETOTERAPIA (MEDS-08/B) Malattie renali (CFU 3)

  1. La gestione nutrizionale della IRC in fase conservativa: aspetti applicativi (Anna Laura Fantuzzi) (MEDS-08/B)
  2. Protocolli dietetici in dialisi (Franca Pasticci) (MEDS-08/B)
  3. La Dietoterapia nefrologica – Prima parte (Giuseppe Quintaliani) (MEDS-08/B)
  4. La Dietoterapia nefrologica – Seconda parte (Giuseppe Quintaliani) (MEDS-08/B)
  5. La Dietoterapia nefrologica – Terza parte (Giuseppe Quintaliani) (MEDS-08/B)
  6. La Dietoterapia nefrologica – Quarta parte (Giuseppe Quintaliani) (MEDS-08/B)
  7. La Dietoterapia Nefrologica – Farmacoeconomia della dieta per CKD (Giuseppe Quintaliani) (MEDS-08/B)
  8. La comunicazione in sanità (Giuseppe Quintaliani) (MEDS-08/B)
  9. Gestione dietetica della malattia renale nel Diabete – Parte 1 (Fabio Mangalaviti) (MEDS-08/B)
  10. Gestione dietetica della malattia renale nel Diabete – Parte 2 (Fabio Mangalaviti) (MEDS-08/B)

 

 MODULO 12 – NUTRIZIONE CLINICA E DIETOTERAPIA (MEDS-05/A) Allergie ed intolleranze alimentari (CFU 2)

  1. Malattia celiaca, allergia al grano, gluten sensitivity (Gian Marco Giorgetti) (MEDS-05/A)
  2. I probiotici nelle malattie digestive (Gian Marco Giorgetti) (MEDS-05/A)
  3. Terapia nutrizionale nelle malattie croniche intestinali (Gian Marco Giorgetti) (MEDS-05/A)
  4. Current management in SBS – Cosa dicono le linee (Gian Marco Giorgetti) (MEDS-05/A)
  5. Elaborazione di una dieta priva di glutine nel rispetto dei fabbisogni nutrizionali del paziente (Maddalena Paolini) (MEDS-05/A)

 

 MODULO 13 – NUTRIZIONE CLINICA E DIETOTERAPIA (MEDS-05/A) Dislipidemie e Ipertensione arteriosa (CFU 1)

  1. Dislipidemie classificazione e rischio cardiovascolare – Parte 1 Angelo Lauria Pantano (MEDS-05/A)
  2. Dislipidemie classificazione e rischio cardiovascolare – Parte 12 Angelo Lauria Pantano (MEDS-05/A)

 

 MODULO 14 – NUTRIZIONE CLINICA E DIETOTERAPIA (MEDS-10/A) Malattie infiammatorie croniche intestinali e malattie del fegato e pancreas (CFU 2)

  1. Nutrizione clinica nelle malattie cronico infiammatorie intestinali MICI – Parte 1 (Giuliana Carta) (MEDS-10/A)
  2. Nutrizione clinica nelle malattie cronico infiammatorie intestinali MICI – Parte 2 (Giuliana Carta) (MEDS-10/A)
  3. Elaborazione di schemi nutrizionali per i pazienti affetti da MICI (Giuliana Carta) (MEDS-10/A)
  4. L’alimentazione nelle pancreatiti (Giuliana Carta) (MEDS-10/A)
  5. Impostazione protocollo dietetico nelle epatopatie. Alimentazione nelle epatopatie (Giuliana Carta) (MEDS-10/A)
  6. Elaborazione schemi dietetici nelle epatopatie e nella colelitiasi (Giuliana Carta) (MEDS-10/A)
  7. Fisiopatologia e trattamento nutrizionale delle principali patologie del fegato e malattie infiammatorie croniche intestinali (MICI) (Alessandro Casini) (MEDS-10/A)
  8. Pancreatite cronica ed acuta: fisiopatologia (Alessandro Casini)

 

 MODULO 15 – NUTRIZIONE CLINICA E DIETOTERAPIA (PSIC-04/B) Disturbi del comportamento alimentare (CFU 2)

  1. Disturbi del comportamento alimentare: la diagnosi – parte I – categorie e criteri diagnostici (Massimo Cuzzolaro) (PSIC-04/B)
  2. Disturbi del comportamento alimentare: la diagnosi – parte II – limiti e controversie (Massimo Cuzzolaro) (PSIC-04/B)
  3. Il team multidisciplinare nella terapia del paziente affetto da disturbi del comportamento alimentare con note sul pasto assistito (Massimo Cuzzolaro) (PSIC-04/B)
  4. Mindfulness e alimentazione – Parte 1 (Rolando Bolognino) (PSIC-04/B)
  5. Mindfulness e alimentazione – Parte 2 (Rolando Bolognino) (PSIC-04/B)

 

 MODULO 16 – NUTRIZIONE CLINICA E DIETOTERAPIA (MEDS-05/A) Tumori (CFU 2)

  1. GUT Microbiota e tumori – Parte 1 (Gian Marco Giorgetti) (MEDS-05/A)
  2. GUT Microbiota e tumori – Parte 2 (Gian Marco Giorgetti) (MEDS-05/A)
  3. Come modulare il microbiota (Gian Marco Giorgetti) (MEDS-05/A)
  4. Microbiota: patologie gastrointestinali dismetaboliche ed autoimmuni (Gian Marco Giorgetti) (MEDS-05/A)
  5. Le diete a rischio (Salvatore Carbone) (MEDS-05/A)

 

 MODULO 17 – NUTRIZIONE E ODONTO-STOMATOLOGIA (MEDS-16/A) (CFU 2)

  1. La prevenzione nutrizionale in Odontoiatria: consigli dietetici per evitare l’insorgenza di malnutrizione (Rolando Bolognino) (MEDS-16/A)
  2. Le interconnessioni eziopatogenetiche tra patologie metaboliche e del cavo orale (Francesco Borghi) (MEDS-16/A)
  3. Integratori per pazienti disfagici: quando possono rappresentare una risorsa e quali utilizzare (Maddalena Paolini) (MEDS-16/A)
  4. Elaborazione di un protocollo dietetico nel paziente edentulo e disfagico (Maddalena Paolini) (MEDS-16/A)
  5. La consistenza modificata degli alimenti: approccio nutrizionale nel paziente con edentulia parziale o totale (Maddalena Paolini) (MEDS-16/A

DOCENTE DI RIFERIMENTO: Agostino Macrì

 

MODULO 18 – IGIENE DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE (MEDS-24/B) (CFU 12)

  1. Processi di conservazione degli alimenti – Prima Parte (Agostino Macrì) (MEDS-24/B)
  2. Processi di conservazione degli alimenti – Seconda Parte (Agostino Macrì) (MEDS-24/B)
  3. Processi di conservazione degli alimenti – Terza Parte (Agostino Macrì) (MEDS-24/B)
  4. OGM e Agricoltura biologica. Evidenze scientifiche, classificazione e normativa – Prima Parte (Agostino Macrì) (MEDS-24/B)
  5. OGM e Agricoltura biologica. Evidenze scientifiche, classificazione e normativa – Seconda Parte (Agostino Macrì) (MEDS-24/B)
  6. OGM e Agricoltura biologica. Evidenze scientifiche, classificazione e normativa – Terza Parte (Agostino Macrì) (MEDS-24/B)
  7. OGM e Agricoltura biologica. Evidenze scientifiche, classificazione e normativa – Quarta Parte (Agostino Macrì) (MEDS-24/B)
  8. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Qualità e sicurezza alimentare (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  9. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Eziopatogenesi delle tossinfezioni alimentari (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  10. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Crescita microbica (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  11. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – La nuova filosofia della sicurezza alimentare (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  12. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Il sistema HACCP (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  13. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Elementi di sviluppo, di valutazione e applicazione del Piano HACCP (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  14. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – L’Italia e la strategia europea per la sicurezza alimentare (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  15. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Il sistema di gestione per la sicurezza alimentare (FSMS) e i programmi di prerequisiti (PRP) (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  16. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Procedure basate sui principi del sistema HACCP (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  17. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – La flessibilità prevista dalla normativa dell’UE (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  18. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Il sistema di rintracciabilità e allarme rapido (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  19. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Le procedure di richiamo (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  20. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Etichettatura e presentazione dei prodotti alimentari – Prima parte (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  21. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Etichettatura e presentazione dei prodotti alimentari – Seconda parte (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  22. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Etichettatura e presentazione dei prodotti alimentari – Terza parte (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  23. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Le indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite sui prodotti alimentari (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  24. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Materiali e oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA) – Prima parte (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  25. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Materiali e oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA) – Seconda parte (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  26. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – La consapevolezza dell’OSA nell’innovazione del quadro normativo dell’Unione Europea (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  27. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Le motivazioni della legislazione dell’UE in materia agroalimentare: i «considerando» (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  28. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Aspetti gestionali e operativi del sistema di controllo (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  29. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Documentazione scritta dei CU e azioni esecutive (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  30. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Certificazione ufficiale e formazione delle autorità competenti (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  31. La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) – Indicazioni applicative e comunicazione efficace (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  32. Il SIAN: organizzazione e ruolo nella sorveglianza e prevenzione nutrizionale, nella nutrizione collettiva e nella dietetica preventiva – Prima Parte (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  33. Il SIAN: organizzazione e ruolo nella sorveglianza e prevenzione nutrizionale, nella nutrizione collettiva e nella dietetica preventiva – Seconda Parte (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  34. Il SIAN: organizzazione e ruolo nella sorveglianza e prevenzione nutrizionale, nella nutrizione collettiva e nella dietetica preventiva – Terza Parte (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
  35. Il SIAN: organizzazione e ruolo nella sorveglianza e prevenzione nutrizionale, nella nutrizione collettiva e nella dietetica preventiva – Quarta Parte (Carlo Spigone) (MEDS-24/B)
 

MODULO 19 – RISTORAZIONE DELLE COLLETTIVITÀ (MEDS-08/C) (CFU 3)

  1. Dal fast food allo slow food: problema di quantità o di qualità. La ristorazione ospedaliera: essenzialità e limiti (Eugenio Del Toma e Lucio Lucchin) (MEDS-08/C)
  2. Le mense scolastiche: uno strumento per l’educazione alimentare – Prima Parte (Valeria Del Balzo) (MEDS-08/C)
  3. Le mense scolastiche: uno strumento per l’educazione alimentare – Seconda Parte (Valeria Del Balzo) (MEDS-08/C)
  4. Ruolo dell’inFORMAZIONE per il personale addetto alla ristorazione – Prima Parte (Maria Solis) (MEDS-08/C)
  5. Ruolo dell’inFORMAZIONE per il personale addetto alla ristorazione – Seconda Parte (Maria Solis) (MEDS-08/C)
  6. Ruolo dell’inFORMAZIONE per il personale addetto alla ristorazione – Terza Parte (Maria Solis) (MEDS-08/C)
  7. Ruolo dell’inFORMAZIONE per il personale addetto alla ristorazione – Quarta Parte (Maria Solis) (MEDS-08/C)
  8. Ruolo dell’inFORMAZIONE per il personale addetto alla ristorazione – Quinta Parte (Maria Solis) (MEDS-08/C)
  9. Ruolo dell’inFORMAZIONE per il personale addetto alla ristorazione – Sesta Parte (Maria Solis) (MEDS-08/C)
 

MODULO 20 – SICUREZZA E SOSTENIBILITÀ ALIMENTARE: STATO DELL’ARTE E TEMATICHE IN DIVENIRE: DISCUSSIONE (AGRI-07/A) (CFU 1)

  1. Acqua: ruolo fisiologico e classificazione – Parte 1 (Agostino Macrì) (AGRI-07/A)
  2. Acqua: ruolo fisiologico e classificazione – Parte 2 (Agostino Macrì) (AGRI-07/A)
  3. I consumatori e gli alimenti: certezze e paure – Parte 1 (Agostino Macrì) (AGRI-07/A)
  4. I consumatori e gli alimenti: certezze e paure – Parte 2 (Agostino Macrì) (AGRI-07/A)
  5. I consumatori e gli alimenti: certezze e paure – Parte 3 (Agostino Macrì) (AGRI-07/A)
 

Project Work (CFU 6)

Quota di iscrizione

La quota di iscrizione al Master è di € 1.900,00.

Quota di iscrizione

La quota di iscrizione al Master è di € 1.900,00 frazionabili in 3 rate, la prima all'atto dell'iscrizione e le successive a distanza di 60 e 90 giorni.

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