MASTER UNIVERSITARIO DI 1° LIVELLO IN SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE E DIETETICA APPLICATA

CFU: 3

Teoria Dal fast food allo slow food: problema di quantità o di qualità. La ristorazione ospedaliera: essenzialità e limiti E. Del Toma
Teoria La ristorazione collettiva: le basi ineludibili ed il progresso tecnologico S. Gozzi
Teoria Le mense scolastiche: norme, qualità e potenzialità educative

V. Del Balzo

Teoria Ruolo dell'informare per la formazione del personale addetto alla ristorazione M. Solis
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